冬茄の美味しい料理

先週末久しぶりに行ったアジア系スーパーで、主人が見つけた冬茄。英語でwinter mushroomと言うそうです。とっても肉厚。今夜の夕食は冬茄をたっぷり使ってみました。

一品目は「まるごと冬茄と大根の肉詰めの煮物」。
大根は中をくり抜き、冬茄と分葱を入れた鶏肉のミンチを詰めて、落とし蓋をして冬茄と一緒に弱火でコトコト2時間煮込みました。煮込んだスープは、大根と冬茄を盛りつけした後に片栗粉を加えてトロトロのあんにしました。冬茄の風味が大根とお肉にしみ込んで、とっても美味しかったです。寒い日におすすめの一品です。体が温まります。

二品目は「冬茄ときんぴらごぼうのガーリック炒飯」。
薄切りにした冬茄と甘辛く煮たきんぴらごぼうで作る炒飯です。先に炒めておいた冬茄ときんぴらを冷やご飯と一緒に炒めて、最後に溶き卵をご飯に混ぜ入れてサーッと炒めて出来上がり。塩で味を整えます。ガーリックチップを事前に準備しておきます。その時に使った油はとっておいて、冬茄ときんぴらへご飯を混ぜ入れる時にガーリック油もふりかけて炒めます。盛りつける時に、ガーリックチップを上からパラパラのせます。ガーリックチップのレシピは主人の叔母に教えてもらいました。油からあげるタイミングがポイントと知り、それから失敗しなくなりました。これらの具材のコンビネーション、なかなかマッチしていました。美味しかったです。ぜひお試し下さい。

コメント 4

お料理教えていただきたいd(゜-^*) どれも美味しそう。
by rira (2007-02-26 09:49) 

大変ご無沙汰しております。
覚えていらっしゃいますでしょうか？
今日は少し時間に余裕が出来たので
久し振りにパソコンのお気に入りから
お邪魔させて頂きました。

本当に美しいお料理の数々。
戻られてから内容もレイアウトも
更にパワーアップされてて格好良いですね。
時々お話に登場されてる旦那様の
お人柄も素敵・・。
又、刺激を受けに遊びに来なくては。
by ロブネットカフェ (2007-02-26 12:20) 

riraさま
いつも温かいコメントをいただき、本当にありがとうございます。そんなそんな・・・、こちらが教えていただきたいです！私の料理は思いつきで作ることが多く、失敗作もたくさんデス（笑）これからも頑張ります！
by chocolate (2007-02-27 06:39) 

ロブネットカフェさま
こんにちは〜！コメントありがとうございます！とっても嬉しいです♪　お元気そうで何よりです。閉店なさって、きっとお忙しいのだろうなぁと思っていました。今でもロブネットカフェさんのブログと素敵なお料理にたくさん刺激をいただいております♪　

暖冬のはずが、かなり厳しい冬になりましたね。お身体お大事になさって下さい。

拙い私のブログですが、これからもよろしくお願いします！
by chocolate (2007-02-27 06:52)