デミグラスソースから作るハヤシライス

わが家の食材は、週末に翌週分をまとめて買うようにしています。以前は、スーパーへ行って、思いつきで買っていたのですが、それではムダが多く、傷んでしまう野菜も続々と出てきて...　今は、金曜日の夜に、ある程度の翌週のメニューを考えて、必要な食材をメモって、スーパーへ行くようになりました。

しかし、自分が考えるメニューって、どうしても似通ってしまうのです。なので、夫のリクエストからメニューを考えるようにしています。

前置きが長くなりましたが...

リクエストからの一品、「ハヤシライス」を作ることに。今回はデミグラスソースから作ってみました。

牛すじ肉と野菜とハーブをたっぷりの赤ワインとお水でコトコト2時間半、煮込んで作りました。写真左が作り始めで、右が出来上がりです。

濾したソースでハヤシライスを作りました。

牛肉
玉ねぎ
人参
小麦粉
トマトペースト
砂糖
塩
胡椒
バター
ウースターシャーソース
デミグラスソース

牛肉は、ちょっと贅沢にサーロインステーキ肉を使いました。

薄くスライスした玉ねぎをフライパンで透き通るまでバターで炒める。
小麦粉をまぶしておいた牛肉を加えて、さらに焦げないように炒める。
お肉の表面が焼けたら、人参を加えて少し炒める。
デミグラスソース、トマトペースト、ウースターシャーソース、砂糖、塩、胡椒を加え、煮込む。
１時間くらい煮込んで、味を整えて出来上がり☆

今度は残ったデミグラスソースをパスタ用のラグーソースへ変身させます。